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          肉末炒芹菜的做法 肉末炒芹菜是怎么做的

          2018-06-08 14:52 佳人女性網 責編:liuhailing 我要點評

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          導讀:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。

             肉末炒芹菜的做法

            1.先將肉剁成末,再將肉末用淀粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好。芹菜洗凈切段,用開水燙一下,撈出備用。2.鍋中放入植物油燒熱,先炒蔥姜,再下肉末,旺火快炒快翻,肉末炒熟,撥散后盛盤,用鍋中余油快炒芹菜,將芹菜加鹽炒勻后再把剛炒過的肉末倒入,旺火快炒幾下,加入剩余的醬油、料酒,炒勻即可出鍋盛盤。

            烹飪小技巧

            原料選擇豬肉牛肉均可。

            肉末炒芹菜的營養價值

            芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

            食譜相克

            芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

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