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          砂鍋豆腐的做法

          2015-04-08 14:50 佳人女性網 責編:liuhailing 我要點評

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          導讀:輔料:牛蹄筋(泡發) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇(鮮) 50克 蝦米 15克

           

            砂鍋豆腐

            工藝:砂鍋

            口味:咸鮮味

            菜系:四川菜

            功效:四川菜 養顏美容調理 冬季養生調理 營養不良調理 私家菜

            主料:豆腐 800克

            輔料:牛蹄筋(泡發) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇(鮮) 50克 蝦米 15克

            調料:鹽 10克 味精 10克 各適量

            制作方法

            1.豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈,切成片狀;筍洗凈,去殼,切成薄片;豬肚搓洗干凈,切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下,備用。2.雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透后切成長方塊。3.準備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。

            制作提示

            1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清,剖開后同樣刮清黏液,用熱水氽燙一次,再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉,以去腥味。2.冬天可以加個小爐子,當火鍋用。

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